昨天薄暮下班时，突然一阵狂风起，乌云密布，真是山雨欲来风满楼的时候啊！这时，楼下遇到一同事说：“得，这天不如去喝酒！”于是，又电话邀约一朋侪。朋侪说，去他家门口吃鸡。嘿，我不记得他家门口的饭馆有啥好吃的鸡啊。遂将信将疑地和同事一起已往。

朋侪在天宝华府居住，小区的南门前的那条小路，虽然以前经常从那里经由，但记不清叫什么名字。不知何时，这条小路边的门面房多做成了餐饮行业的门店。虽然，雨滴偶然地飘落下来，路边的餐饮门店前依旧摆满了桌椅，也有食客不畏风雨，坐在门前享受鲜味。

朋侪带着我们走进了一家名字叫做大吉大利砂锅鸡的门店，店内不足十张桌子的台面，只空着两三张桌子。食客们坐在座位上高谈阔论，大快朵颐，那神情悠闲而自得。选定桌位，点了两个小菜，开酒碰杯。少卿的功夫，服务员吃力地端着一个明白搪瓷盘子过来，盘子上端坐着一个玄色的大砂锅，锅内冒着热气。

我连忙将桌子清理一下，为这个大块头腾出了位置。等大砂锅牢固后，一股浓郁的香气扑鼻而来。朋侪说，这是这家店的特色，砂锅鸡！只见，砂锅内白色的土豆粉漂浮在红色的汤底上，上面撒了几片翠绿的香菜叶，几片棕色的香菇片或隐或现地藏在汤水中。

用筷子搅一搅，深藏在深处的鸡块内里现出原型。先尝了一块鸡肉，肉质鲜嫩，入口离骨，香而不腻。很不错的鸡肉，很不错的味道。

没有大盘鸡的油腻，也没有清炖鸡的寡淡，是属于那种刚恰好的口胃。尔后，从砂锅内发现了诸多的内容：土豆粉、山药段、香菇片、玉米、豆腐……几小我私家一阵大快朵颐，一大锅的鸡块和配菜即将被啖尽。

我说，再加个菜！朋侪说，别急！随后，他喊来服务员说：“下一份青菜和两片烩面！”服务员离去后，很快回转过来，端着一碗烫熟的青菜和煮熟的烩面倒进了砂锅内。朋侪说，你想吃啥菜，都可以向里加，味道还是谁人味道。呵呵，这砂锅，敢情是当成暖锅吃了啊！吃了烩面和青菜，感受别有一番新意，真的很特别！借着老板来倒酒的时机，乘隙与年轻的小老板攀谈了几句。他说，鸡选用的是那种三黄鸡，由厨师先期举行处置惩罚，尔后在砂锅内焖煮，加入种种调味料，调成现在的口胃。

这种做法，主要是使用砂锅内外加热的原理，将鸡肉焖煮得烂熟和入味，才会吃起来鸡肉不柴，不腻，离骨，馨香。那为啥要在锅里加土豆粉，不接纳咱禹州的红薯粉条？老板说，红薯粉条不耐焖煮，加入后会煮得浓烂，用筷子挑不起来的。见我对他们的砂锅鸡感兴趣，老板特意赠送了几串羊肉串让我们品尝。

呵呵，老实的年轻老板！酒足饭饱之后，起身离去时转身审视这家小店，发现它的名字叫做大吉大利砂锅鸡。呵，这名字起得真够吉祥的！。

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